শুরু হয়েছে সিয়াম সাধনার মাস রমজান। রাজধানীর পুরান ঢাকায় ইফতার সামগ্রীর পসরা সাজিয়ে বসেছেন বিক্রেতারা। সামগ্রীতে আছে শাহী জিলাপি, বড় বাপের পোলায় খায় থেকে শুরু করে হালিমসহ সব ধরনের আইটেম।
প্রতি বছরের মতো পবিত্র রমজানের প্রথম দিনেই জমে উঠেছে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী চকবাজারের ইফতার বাজার। হরেক রকমের ইফতারি। চৈত্রের বাতাসে ছড়িয়ে পড়েছে ইফতারের সুঘ্রাণ।
আস্ত মুরগির কাবাব, মোরগ মুসাল্লম, বটি কাবাব ও টিকা কাবাব, ছবি: শরিফ মাহমুদ
ইফতারি বানানোর রেওয়াজ পুরান ঢাকার প্রায় প্রতি ঘরে ঘরে। তারপরও বাইরের খাবার টানে সবাইকে। তাই বাইরের ইফতারির টান সেই আদিকাল থেকেই চলছে। রমজানজুড়ে তাই এই আদি জনপদে ইফতারির পসরা বসে।
পুরান ঢাকার চকবাজার, নাজিরা বাজার, নারিন্দাসহ বিভিন্ন এলাকা ঘুরে রোববার (১ মার্চ) রোজার প্রথম দিনেই দেখা গেছে ইফতার ব্যবসায়ীদের নানান রকম পসরা।
রোজা উপলক্ষ্যে ঢাকার চকবাজারের ইফতারির বাহারি আইটেম, ছবি: শরিফ মাহমুদ
এখানকার ইফতারের ভেতর রয়েছে নানা ভিন্নতা। ভিন্নরকম এসব ইফতারের ভেতর রয়েছে আস্ত মুরগির কাবাব, মোরগ মুসাল্লম, বটি কাবাব, টিকা কাবাব, কোতা, চিকেন কাঠি, শামি কাবাব, শিকের ভারী কাবাব, সুতি কাবাব, কোয়েল পাখির রোস্ট, কবুতরের রোস্ট, জিলাপি, শাহি জিলাপি, নিমকপারা, সমুচা, আলাউদ্দিনের হালুয়া, হালিম, দইবড়া, কাশ্মীরি শরবত, ৩৬ উপকরণের মজাদার খাবার ‘বড়বাপের পোলারা’ ইত্যাদি।
চপ, বেগুনি, পাকুড়াসহ মুখরোচক ইফতারির নানা আইটেম, ছবি: শরিফ মাহমুদ
এসব বাহারি ইফতারির ভেতর বেশি জমজমাট আয়োজন হয় চকবাজারে। ঢাকার বিভিন্ন জায়গা থেকে মানুষ চকবাজারে আসেন ইফতারি কিনতে। উপভোগ করেন নানা ইফতারির স্বাদ।
প্রতি বছরই চকবাজারের ইফতারির স্বাদ নিতে অনেকেই রাজধানীর বিভিন্ন এলাকা থেকে আসেন রোজাদাররা। অতীতের মতো এবারও রমজানের প্রথম দিন থেকেই বেশ জমজমাট হয়েছে ইফতার বাজার।
