৩৮
বাংলার বৃষ্টি মানেই স্মৃতিময়তা। ছোটবেলার সেই সান্ধ্যকালীন গল্প, বারান্দায় বসে দিদার গলায় ‘মেঘ বলেছে যাবো যাবো’— এর সঙ্গে জুড়ে থাকত বৃষ্টির দিনে বিশেষ কিছু খাবার। সেসব দিনগুলোয় খিচুড়ি আর বেগুন ভাজা থাকলেও, এখনকার শহুরে কিচেনে জায়গা করে নিচ্ছে আরও আধুনিক, তবুও চেনা স্বাদের রেসিপি— যেমন, চিকেন পাকোড়া। এটি বানানোও বেশ সহজ। কয়েকটি সাধারণ উপকরণেই এটি হয়ে যায়:
উপকরণ:
- চিকেন (বোনলেস, ছোট টুকরো): ২৫০ গ্রাম
- আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি: স্বাদমতো
- বেসন: ৪ টেবিল চামচ
- চালের গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ (মচমচে ভাবের জন্য)
- লাল মরিচের গুঁড়ো, গরম মসলা, চাট মসলা
- লবণ, লেবুর রস, এক চিমটে হিং (ইচ্ছেমতো)
- ধনেপাতা কুচি
- ভাজার জন্য তেল
প্রণালী:
চিকেন টুকরোগুলোকে আদা-রসুন বাটা, লবণ, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন অন্তত আধঘণ্টা। তারপর বাকি উপকরণ মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। তেলে হালকা আঁচে একে একে ছাড়ুন চিকেন টুকরো। ভালো করে ভাজা হলে বের করে কিচেন পেপারে ছেঁকে নিন। কেচাপ, সস বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
