কুরবানির ঈদ মানেই ঘরে ঘরে মাংস সংরক্ষণের ব্যস্ততা। কিন্তু অনেকেই ভুলে যান—মাংস সংরক্ষণের পূর্বে রেফ্রিজারেটরের সঠিক যত্ন নেওয়াও কিন্তু জরুরি। উপযুক্তভাবে প্রস্তুত না করলে খাদ্যদ্রব্য নষ্ট হতে পারে, ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণে পরিবারের সদস্যরাও অসুস্থ হতে পারেন। তাই কুরবানির আগে রেফ্রিজারেটরকে প্রস্তুত রাখাই বুদ্ধিমানের কাজ। নিচে রইল কিছু সহজ কিন্তু কার্যকর পরামর্শ।
সম্পূর্ণ রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করুন
কুরবানির আগে কমপক্ষে এক সপ্তাহ আগে ফ্রিজটি একবার পুরোপুরি খালি করে নিন। তারপর নিম্নলিখিত ধাপে পরিষ্কার করুন:
- ভিনেগার বা বেকিং সোডা দিয়ে গরম পানিতে কাপড় ভিজিয়ে ফ্রিজের ভেতরের দেয়াল, তাক, দরজা ভালো করে মুছে ফেলুন।
- দুর্গন্ধ থাকলে একটি বাটিতে বেকিং সোডা বা কফি বিন রেখে দিন—এটি প্রাকৃতিক ডিওডোরাইজার হিসেবে কাজ করবে।
ফ্রিজ ও ফ্রিজার–দুই অংশেরই তাপমাত্রা যাচাই করুন
মাংস সংরক্ষণের সময় ফ্রিজার অতিরিক্ত ঠান্ডা হতে কিছু সময় লাগতে পারে, তাই আগেভাগে তাপমাত্রা ঠিক করে নিন। ফ্রিজার সেকশনের তাপমাত্রা -১৮°C (০°F)-এর নিচে রাখা উচিত। অন্যদিকে ফ্রিজ সেকশনে ০°C থেকে ৪°C (৩২°F – ৪০°F) এর মধ্যে হলে মাংস বেশিদিন ভালো থাকবে।
পরিষ্কারের সময় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্লিনার ব্যবহার করুন, ছবি: ফ্রিপিক
জায়গা তৈরি করুন
ফ্রিজে পুরনো বা অব্যবহৃত ও মেয়াদোত্তীর্ণ খাবারগুলো ফেলে দিন। ফ্রিজের ঢাকনাবন্দি বাক্স বা বোতলগুলো পুনর্বিন্যাস করুন। একাধিক প্যাকেটের খাবার একত্রিত করুন।
ডিফ্রোস্ট করুন
যদি আপনার ফ্রিজ ম্যানুয়াল ডিফ্রোস্ট হয়, তাহলে বরফ গলে যাওয়ার জন্য আগেভাগে সময় নিয়ে ডিফ্রোস্ট করুন। অতিরিক্ত বরফ থাকলে ঠান্ডা বাতাস ঠিকভাবে চলাচল করতে পারে না, ফলে মাংসের সঠিক সংরক্ষণ হয় না।
জীবাণুমুক্ত রাখতে কেয়ার নিন
পরিষ্কারের সময় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্লিনার ব্যবহার করুন। রাবার গ্যাসকেট (ফ্রিজের দরজার চারপাশের সিল) ভালোভাবে মুছে ফেলুন—এখানে অনেক সময় ব্যাকটেরিয়া জমে।
ব্যবহারের সুবিধার্থে জিপ লক ব্যাগে লেবেল স্টিকারের ওপর মার্কার পেন দিয়ে তারিখ ও পরিমাণ লিখে রাখুন, ছবি: মিটইটার
সংরক্ষণের উপকরণ প্রস্তুত করুন
মাংস সংরক্ষণের জন্য নিচের জিনিসগুলো একসাথে গুছিয়ে রাখুন:
- জিপ-লক ব্যাগ বা এয়ারটাইট কনটেইনার
- লেবেল স্টিকার ও মার্কার পেন (তারিখ ও পরিমাণ লিখে রাখার জন্য)
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ফুড গ্রেড প্লাস্টিক র্যাপ (ডাবল প্রোটেকশনের জন্য)
একটি সংরক্ষণ পরিকল্পনা তৈরি করুন
অনেকগুলো প্যাকেটে মাংস রাখার পর কী কখন ব্যবহার করবেন, তা ভুলে যাওয়াই স্বাভাবিক। তাই একটি তালিকা তৈরি করে ফ্রিজের গায়ে লাগিয়ে দিন—এতে সময়মতো ব্যবহারে সুবিধা হবে এবং নষ্টও হবে না।
ঈদের আনন্দ হোক পরিচ্ছন্নতা ও সচেতনতায় পূর্ণ। একটু সময় নিয়ে রেফ্রিজারেটরের যত্ন নিলে কুরবানির মাংস অনেকদিন সুস্থভাবে সংরক্ষণ করা সম্ভব। মনে রাখবেন—একটি জীবাণুমুক্ত, সংগঠিত ফ্রিজ মানেই পরিবারের স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তার এক ধাপ এগিয়ে থাকা।
