২৬
ছুটির দিন মানেই একটু আয়েশ করে সকাল, ধীরে ধীরে দিন গড়ানো আর পেটপুজোর বিশেষ আয়োজন। এমন দিনে দুপুরের মেনুতে যদি থাকে এক থালা ভাত আর পাশে গরম গরম চিকেন কোফতা কারি—তবে তো কথাই নেই! ঘ্রাণে মন ভালো করে দেওয়া এই পদ, খেতে যতটা না মজা, রান্না করা তার চেয়েও সহজ।
চিকেন কোফতা কারির সহজ রেসিপি
উপকরণ (৪ জনের জন্য):
- মুরগির কিমা – ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি – ১টি
- ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- নুন ও গোলমরিচ – স্বাদমতো
- বেসন – ১ টেবিল চামচ (আঁটসাঁট করার জন্য)
- ডিম – ১টি (ঐচ্ছিক)
- পেঁয়াজ বাটা – ২টি
- টমেটো বাটা – ১টি
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ধনে গুঁড়ো – পরিমাণমতো
- গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
- কসৌরি মেথি – ১ চিমটে
- দুধ বা ক্রীম – ১/২ কাপ
- তেল ও নুন – প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি
- সব উপকরণ একসাথে মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। হালকা করে ভেজে নিতে পারেন, অথবা বেক করে নিতে পারেন আরও স্বাস্থ্যকর করতে। চাইলে সরাসরি কারিতেও দিয়ে দিতে পারেন।
- কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজুন। এরপর আদা-রসুন, টমেটো দিয়ে ভালো করে কষান। সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষে নিন যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
- কারি মসলা কষানো হলে একটু গরম জল দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে কোফতা গুলিকে সাবধানে দিয়ে দিন। ঢেকে দিন ১০–১২ মিনিট, মাঝেমধ্যে আলতো করে নেড়ে দিন যেন ভাঙে না।
- শেষে ক্রীম বা দুধ দিন, গরম মশলা আর কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিন। ২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
এই কোফতা কারির সাথে সাদা ভাত তো জমবেই, চাইলে পোলাও বা পরোটা দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
