৪৪
ঈদের সময় ভরপুর সুস্বাদু খাবার, মাংস, তেল-মসলার পদ খাওয়ার পর অনেকেই হালকা ও স্বাস্থ্যকর কিছু খেতে চান। বিশেষ করে ঈদের পরের দাওয়াতেও যদি ভারী খাবার পরিবেশন করা হয়, তাহলে তা শরীরের ওপর বাড়তি চাপ তৈরি করতে পারে। এ কারণে ঈদ পরবর্তী দাওয়াতের মেন্যুতে চাইনিজ স্টাইল স্টিমড ফিশের মতো একটু ব্যতিক্রমী ও স্বাস্থ্যকর পদ রাখতে পারেন।
এই খাবারটি স্বাস্থ্যকর, কম তেলে তৈরি হয় এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এটি হজমেও সহজ, তাই ঈদের অতিরিক্ত মাংস ও চর্বিযুক্ত খাবার খেয়ে ক্লান্ত শরীরের জন্য আদর্শ।
চাইনিজ স্টিমড ফিশ বানাতে যা লাগবে:
- ১টি মাঝারি সাইজের সাদা মাছ (কোরাল, স্ন্যাপার বা সী বাস হলে ভালো হয়বে)
- ১ টেবিল চামচ সয়া সস
- ১ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস
- ১ চা চামচ আদা কুচি
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ১ চা চামচ তিল বা সাদা তেল
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১টি কাঁচা মরিচ (চেরা)
- ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
- ১/২ কাপ পাতলা কাটা স্প্রিং অনিয়ন
স্টিমড ফিশ স্বাস্থ্যকর, কম তেলে তৈরি হয় এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, ছবি: ফ্রিপিক
যেভাবে তৈরি করবেন:
- মাছটি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন এবং লবণ ও লেবুর রস মেখে ১০ মিনিট রাখুন।
- একটি স্টিমার বা বড় পাত্রে পানি গরম করুন এবং তার উপরে স্টিমিং ট্রে বা প্লেট রাখুন।
- মাছের গায়ে আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন।
- স্টিমারের ঢাকনা বন্ধ করে ১০-১২ মিনিট মাঝারি আঁচে স্টিম করুন।
- একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, ওয়েস্টার সস ও তিল বা সাদা তেল মিশিয়ে নিন।
- স্টিম হয়ে গেলে মাছ নামিয়ে সসটি উপর থেকে ছড়িয়ে দিন।
- স্প্রিং অনিয়ন ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে গার্নিশ করুন এবং গরম গরম ধোয়া ওঠা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
