৫৮
হামুস মধ্যপ্রাচ্যের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা সাধারণত পিটা ব্রেড, রুটি বা সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। এখন সারা বিশ্বেই খাবারটি ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। বিশেষ করে স্বাস্থ্যসচেতনদের কাছে হামুস বেশ পছন্দের, কারণ এটি প্রোটিনসমৃদ্ধ ও স্বাস্থ্যকর। এটি ছোলা, তাহিনি (তিলের পেস্ট), রসুন, লেবুর রস ও অলিভ অয়েলের মিশ্রণে তৈরি হয়। পুষ্টিকর প্রাকৃতিক উপাদানসমৃদ্ধ হওয়ায় একে সুপারফুড হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ইফতারে ভাজাপোড়া খাবারের বদলে হামুস রাখতে পারেন, কারণ এটি হালকা, সহজপাচ্য ও পুষ্টিকর।
হামুস তৈরির সহজ রেসিপি
খুব সহজে ঘরেই মাত্র কয়েকটি উপাদান দিয়ে হামুস তৈরি করতে পারেন।
যা যা লাগবে
- কাবুলি ছোলা – ১ কাপ (সারা রাত ভিজিয়ে রাখা)
- তাহিনি (তিলের পেস্ট) – ৩ টেবিল চামচ
- রসুন – ২-৩ কোয়া
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল – ৩ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- পানি – প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালী
- কাবুলিছোলা ভিজিয়ে রাখার পর সিদ্ধ করে নিন, যাতে এটি নরম হয়ে যায়।
- একটি ব্লেন্ডারে সেদ্ধ ছোলা, তাহিনি, রসুন, লেবুর রস, অলিভ অয়েল, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিন।
- সব উপকরণ ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। প্রয়োজন হলে একটু পানি দিন, যাতে মিশ্রণটা মসৃণ হয়।
- মিশ্রণটি একটি বাটিতে নিয়ে ওপরে কিছু অলিভ অয়েল ও জিরা ছড়িয়ে দিন।
- পরিবেশন করুন পিটা ব্রেড, রুটি বা সালাদের সাথে।
