রমজান মাসে সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে প্রয়োজন পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। আর এক বাটি সুস্বাদু ও গরম চিকেন শোরবা হলে তো কথাই নেই! চিকেন শোরবার শিকড় মধ্যপ্রাচ্য এবং দক্ষিণ এশিয়ায় গভীরভাবে প্রোথিত। “শোরবা” শব্দটি মূলত আরবি “শরবাহ” শব্দ থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ “স্যুপ” বা “শোরবা”। এটি মোঘল আমলে ভারতীয় উপমহাদেশে জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং বিভিন্ন মসলার সংযোজনে স্থানীয় স্বাদে রূপান্তরিত হয়। আজ এটি বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান এবং মধ্যপ্রাচ্যের বিভিন্ন অঞ্চলে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে পরিচিত। চিকেন শোরবা শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং এটি নানা ধরনের পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, যা শরীরের পেশী মজবুত রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া, এটি সহজে হজম হয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক। চলুন চিকেন শোরবা বানানোর সহজ রেসিপি জেনে নেই-
উপকরণ
- ১ কাপ চিকেন (হাড়সহ টুকরো করা)
- ১টি পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১টি টমেটো কুচি
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ২ কাপ পানি বা চিকেন স্টক
- ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- কয়েক স্লাইস লেবু
- ১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
- এরপর টমেটো, গরম মসলা, জিরা গুঁড়া, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- চিকেন টুকরোগুলো দিয়ে ৫-৭ মিনিট নেড়েচেড়ে দিন।
- তারপর ২ কাপ পানি বা চিকেন স্টক দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।
- হয়ে গেলে ধনেপাতা ও লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।
